芋泥馅
去皮荔浦芋头，600g去皮紫薯，100g白砂糖，
60g，
黄油，
60g，
麦芽糖，
20g，
淡奶油，
50g，
奶粉，
30g奶黄馅
鸡蛋，
6个，
白砂糖，
75g，
盐，
1g，
柠檬汁，
(没有可以不加)2g，
淡奶油，
255g，
低筋面粉，
120g，
奶粉，
60g，
玉米淀粉，
30g，
黄油，
20g，
蔓越莓干适量，
可可粉，
3g，
抹茶粉，
2g五仁
花生仁，
(去皮)75g，
核桃仁，
30g巴木旦，25g腰果，
20g，
白芝麻，
30g，
瓜子仁，
30g，
蔓越莓干，
30g，
葡萄干，
40g熟糯米粉，80g玉米油，
40g，
蜂蜜，
(或转化糖浆)40g，
白砂糖，
20g，
白豆沙，
(没有可以不加)40g，
水，
40g月饼馅料的做法步骤
1.香芋跟紫薯泥过筛。
2.过筛后的香芋紫薯泥，我们搅拌一下，拌均匀。
3.锅里加黄油，小火融化。
4.倒入刚刚搅拌好的香芋紫薯泥，开始人工搅拌器模式吧。
5.少量，分次，加入糖，淡奶油，奶粉，每次都要搅拌到混合完全后，再加。
6.加淡奶油。
7.用力地搅拌吧。
8.最后水分慢慢变干，芋泥也成团了。
9.炒到成团后，用水碰一下，表面不粘芋泥到手上就可以起锅了。做月饼用的，我们可以稍微炒干一些。
10.鸡蛋加糖，打散。
11.加淡奶油，搅拌均匀。
12.奶粉与低筋面粉称重。
13.过筛入蛋液。
14.搅拌均匀。
15.过筛入不粘锅。
16.小火，不停地搅拌。
17.搅拌成团后加入黄油。
18.搅拌成团后加入黄油，黄油吸收后就可以起锅了。
19.分成三份，分别加可可粉，抹茶粉，蔓越莓，揉匀就可以了。当然，吃原味的也可以不加。
20.加抹茶粉的。
21.加蔓越莓的。
22.三种奶黄馅做好了。
23.把果仁称重烤熟，除瓜子仁外的其他果仁150度烤15分钟，瓜子仁烤5分钟就可以了。
24.把果仁放到保鲜袋，用擀面杖碾碎。
25.果仁，白芝麻，加上切碎的蔓越莓跟葡萄干。
26.油跟砂糖称重。
27.加熟糯米粉揉匀。
28.倒入果仁里面揉匀。
29.准备40g凉白开。
30.一点点加入果仁中，揉匀。
31.果仁馅可以成团就可以了。
32.加白豆沙揉匀，没有可以不加。
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私房菜 其他菜系 白砂糖
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